Μακαρονάδα με το ψητό κοτόπουλο που περίσσεψε από την προηγούμενη

Σας έμεινε ψητό κοτόπουλο από τα κυριακάτικο τραπέζι;. Μην ανησυχείτε καθόλου, εύκολα, γρήγορα και κυρίως οικονομικά θα έχετε μαγειρέψει το φαγητό της επόμενης μέρας με ότι σας έμεινε.

Υλικά

  • ½ κοτόπουλο ψητό
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 200γρ. μοτσαρέλα τριμμένη για πίτσα
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • ¾ του πακέτου πέννες ή φιογκάκια
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.Στο μεταξύ ξεκοκαλίζετε το ψητό κοτόπουλο, κόβετε τις πιπεριές σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε φέτες.Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, αλατίζετε και σοτάρετε. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτετε το κοτόπουλο και ανακατεύετε.
Μόλις είναι έτοιμες οι πέννες τις βάζετε και αυτές στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και τις πιπεριές, προσθέτετε τη μοτσαρέλα και το μαϊντανό, ανακατεύετε και σερβίρετε

- Advertisement -

- Advertisement -

Σχόλια