Σπιτική πίτα με αρνί ή κατσίκι

Εκείνο που μένει μετά το Πάσχα, μετά το σούβλισμα και τα οικογενειακά τραπέζια είναι τα πάρα πολλά απομεινάρια από φαγητά. Είναι σχεδόν αδύνατο σε κάθε ελληνικό σπίτι να καταναλωθούν όλα τα κρέατα που ψήθηκαν για το πασχαλινό τραπέζι. Συνταγές για αξιοποίηση τους κυκλοφορούν δεκάδες. Η πίτα όμως είναι η πιο ενδεδειγμένη.

Υλικά
1 πακέτο φύλλο κρούστας
αρνί ή κατσίκι
200 γρ. Τυρί ρεγκάτο
1 φλιτζάνι  γραβιέρα
μαϊντανός
κρεμμύδια
μάραθος, άνηθος
γιαούρτι
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ψιλοκόβεις το αρνί που περίσσεψε και τα υπόλοιπα υλικά σου.

Σε λίγο λάδι σοτάρεις το κρέας. Προσθέτεις τα κρεμμύδια και συνεχίζεις το σοτάρισμα. Έπειτα προσθέτεις το μάραθο και το μαϊντανό, ανακατεύεις καλά. Λαδώνεις ένα ταψί, στρώνεις το ένα φύλλο και από πάνω απλώνεις το γιαούρτι, στη συνέχεια τη γραβιέρα κι από πάνω το κρέας. Τέλος ρίχνεις το ρεγκάτο. Σκεπάζεις την πίτα με το δεύτερο φύλλο και  χαράζεις σε κομμάτια.Λαδώνεις ξανά και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C.