Σαλάτα με κινόα και αβοκάντο

Η σαλάτα μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες γεύμα; Αυτή η σαλάτα σίγουρα μπορεί γιατί είναι χορταστική όσο και απολαυστική

Υλικά 

• • 100γρ. κινόα άσπρη
  • 100γρ. κινόα κόκκινη
  • 2 αβοκάντο, σε κύβους
  • 2 ντομάτες αποφλοιωμένες, χωρίς σπόρους, σε κύβους
  • 1 αγγούρι χωρίς σπόρους, σε κύβους
  • 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο

• 80ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ
• 1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
• 30γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοτριμμένο
• ½ πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο